スペシャルティコーヒーとは？

2024/10/29 06:16

スペシャルティコーヒーとは？

スペシャルティコーヒーとは、高品質なコーヒー豆を指す言葉です。

  • スペシャルティ：イギリス英語 (speciality)
  • スペシャリティ：アメリカ英語 (specialty)
  • どちらの言い方もある
    • どちらも正解（この記事ではイギリス式の表記で統一します）

具体的には、以下のような条件があります。

  1. SCAJの審査基準を満たす
    • 欠点豆の混入が少ない
    • カップの風味評価で80点以上を獲得
  2. トレーサビリティが確保されている
    • 生産地
    • 品種
    • 処理方法
    • 焙煎業者
  3. サステナビリティに配慮されている
    • 環境負荷の低減
    • フェアトレード

スペシャルティコーヒーの歴史

スペシャルティコーヒーのざっくりとした経緯や背景を知りましょう。

SCAAが設立された時代的背景

  • 1980年代
    • コーヒー豆が大量に買い付けられ、大量に消費されるといった時代
    • 生産国側では価格競争が起こり
      • とにかく低価格で輸出するという状況
        • 生産者側の賃金は低下
          • 農園を手放す人も増えた
      • コーヒーの品質が著しく低下
        • 消費者のコーヒー離れにつながった
  • SCAA（アメリカスペシャルティコーヒー協会）
    • 市場に出回るコーヒー豆の
      • 品質向上
      • 消費の増加
      • 価格の適正化
    • を目的として1982年誕生
      • 『低価格』ではなく『高品質』を目指す方向にシフトした

スペシャルティコーヒーのメリット

  • 高い品質と風味
  • 鮮度と希少性
  • 生産者への貢献
  • サステナビリティへの配慮

スペシャルティコーヒーのデメリット

  • 価格が高い
  • 入手が難しい
  • 好みが分かれる

その他

「スペシャルティーコーヒー」に関連したその他のキーワードにも触れておきます。

  • シングルオリジン：特定の生産地域や農園で収穫されたコーヒー豆
  • シングルエステート：特定の農園で栽培・収穫・処理されたコーヒー豆
  • サードウェーブコーヒー：スペシャルティコーヒーを中心とした新しいコーヒー文化

スペシャルティコーヒーに関する情報

他にもいろいろな情報がありますので、調べてみると楽しいですよ。