コーヒーのドリップ手順（一般的な方法）

1. 準備:

   • コーヒー粉をドリッパーにセット。
   • 沸騰させたお湯を少し冷まし、約90℃にする。
   • ドリッパーをサーバーにセット。

2. 蒸らし:

   • コーヒー粉全体に少量のお湯を注ぎ、30秒ほど蒸らす。

3. 抽出:

   • 円を描くように、中心から外側へゆっくりと複数回に分けてお湯を注ぐ。
   • お湯がすべて落ちる前に次の湯を注ぐ。

4. 完成:

• 全量のお湯を注ぎ終えたら、コーヒーがすべて落ちきるまで待つ。
• サーバーのコーヒーを軽く混ぜて完成。

応用編②：苦味よりも「酸味を引き出したい」場合

高山地と低山地のコーヒーの違い

• 高山地コーヒー

  • 酸味の特徴: 一般的に、明るく爽やかな酸味を持つことが多いです。これは、昼夜の寒暖差が大きく、コーヒーチェリーがゆっくりと熟成するため、果実味や花のような香りが際立つと言われています。
  • その他の特徴: コクや甘みもバランス良く感じられ、上品な味わいが特徴です。

• 低山地コーヒー

  • 酸味の特徴: 高山地コーヒーに比べて、酸味が少なく、重厚な味わいが特徴です。
  • その他の特徴: コクが強く、苦味も感じられる場合があります。

低山地コーヒーを深煎りにする理由

低山地コーヒーを深煎りにする理由は、いくつか考えられます。

• 酸味の抑制: 低山地コーヒーは、高山地コーヒーに比べて酸味が少ない傾向にありますが、深煎りにすることでさらに酸味を控えめにすることができます。
• コクの増強: 深煎りすることで、コーヒー豆に含まれる油分が溶け出し、コクや香りが深まります。
• 苦味の増加: 深煎りすることで、苦味が強くなります。これは、好みが分かれるところですが、深煎りの独特の風味を求める人もいます。

深煎りが必ずしも良いとは限らない

しかし、低山地コーヒーを深煎りにすることが必ずしも良いとは限りません。

• 個性の消失: 深煎りしすぎると、コーヒー豆本来の個性や風味を損なってしまう可能性があります。
• 雑味が出る可能性: 深煎りしすぎると、焦げ臭さや苦味が強くなりすぎて、雑味が出てしまうこともあります。

まとめ

• 高山地コーヒーは、一般的に酸味が明るく爽やかな傾向があります。
• 低山地コーヒーは、酸味が少なく、コクが強い傾向があります。
• 低山地コーヒーを深煎りにするのは、酸味を控えめにし、コクや香りを深めるために行われます。
• しかし、深煎りしすぎると、コーヒー豆本来の個性を損なったり、雑味が出てしまう可能性もあります。

コーヒーの楽しみ方

コーヒーの味は、栽培環境、品種、焙煎度合いなど、様々な要素によって変化します。

深煎り、浅煎り、それぞれに魅力があります。大切なのは、ご自身の好みに合ったコーヒーを見つけることです。